Кальций – один из важнейших основных минералов, присутствующих в организме человека. Почти 98% кальция содержится в костях, 1% – в зубах, а остальное – в крови и внутри клеток. Потребность организма в кальции зависит от физиологического состояния, состояний организма, возраста. В пище кальций содержится в молоке, кисломолочных продуктах (творог, сметана, кефир, йогурт), в рыбных консервах и рыбе (лосось, форель, горбуша), любых темно-зеленых овощах, брюкве, апельсинах, кунжуте, овсе, инжире. Основной причиной нехватки кальция в организме является его недостаток в рационе питания.
• Витамин ДЗ (холекальциферол) – жирорастворимый витамин, который способствует поддержанию целостности костей и зубов, он улучшает всасывание кальция в кишечнике и восполнение его в костной ткани. Это один из немногих витаминов, который главным образом синтезируется в организме человека под действием солнечных лучей. Небольшие количества витамина ДЗ содержатся в кисломолочных продуктах, твороге, сыре, растительном и сливочном масле, сырых желтках; морепродуктах, печени рыб; в рыбьем жире, сельди, тунце, макрели, скумбрии. Дефицит витамина ДЗ может быть вызван недостаточным пребыванием на солнце или неполноценным питанием, что чаще всего наблюдается у пожилых людей, так как с возрастом уменьшается способность кожи вырабатывать этот витамин под действием ультрафиолетовых лучей.
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин, необходимый для правильного развития организма. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций, образуя с ним комплексы, легко переносимые в клетки. Витамин С участвует в синтезе коллагена, из которого состоят связки и хрящи. Организм человека не в состоянии вырабатывать витамин С сам и должен обязательно получать его с пищей. Основные источники витамина С в пище – овощи, ягоды и некоторые фрукты (шиповник, черная смородина, апельсины, мандарины, лимоны, зеленый грецкий орех, капуста, сладкий перец, помидоры, крыжовник, малина, лиственная зелень, зеленые бобы и зеленый горошек, а также яблоки).