Шиповник - поливитаминное сырье. В своих плодах содержит большое количество различных биологически активных веществ. Является самым богатым природным источником витамина С (аскорбиновой кислоты), биологическая роль которого проявляется в присутствии органических кислот и полифенольных соединений (флавоноидов), содержащихся в шиповнике.
Флавоноиды - растительные вещества, участвующие в процессе фотосинтеза, их комбинация определяет окраску плодов и цветов. Благодаря их содержанию в плодах шиповника обеспечивается желчегонный и гепа-топротекторный эффект, вследствие чего желчь не застаивается и поступает в протоки, положительно влияя на процессы пищеварения. В плодах шиповника были обнаружены токоферолы, проявляющие антиоксидантную активность, а также фитополисахариды, способствующие положительному влиянию на иммунную систему.
Аскорбиновая кислота (витамин С) - водорастворимый витамин, необходимый для роста и развития человека. Прежде всего, он способствует поддержанию и восстановлению тканей, соединяющих органы, рубцовой ткани, образующейся после травм, сухожилий и связок, позволяющих двигаться. Витамин С обеспечивает синтез коллагена - основу соединительной ткани, к которой относят суставы, хрящи, мышцы и сосуды. Проявляет антиоксидантное действие - способствует защите организма от повреждающего действия свободных радикалов. Не менее важная функция витамина С - иммунная регуляция.