Лецитин является основным представителем эссенциальных фосфолипидов, содержащихся в каждой клетке нашего организма. Основная масса лецитина содержится в головном мозге, нервных волокнах и печени. Основные функции лецитина: структурная (входит состав клеточной мембраны и мембран внутриклеточных структур), антиоксидантная (защищает клетки от повреждений свободными радикалами) и проводниковая (обеспечивает проведение нервных импульсов). На лецитин приходится до половины массы клеток печени. Поскольку в печени очень активно происходят окислительно-восстановительные процессы, то концентрация свободных радикалов там достигает наивысших точек. Печень главный орган который обеспечивает детоксикацию всего организма, а так же выработку ферментов, синтез холестерина и гормонов. И только лецитин способен эффективно защитить печень от повреждений.