По сравнению с кофе цикорий не содержит кофеина и не оказывает возбуждающего действия на нервную систему и систему кровообращения, поэтому цикорий безопасен для лиц, страдающих гипертонической болезнью, бессонницей, сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.
Корень цикория имеет богатый витаминный, макро- и микроэлементный состав, содержит дубильные вещества, смолы, фенолы, органические кислоты, кумарины, пектин и инулин, количество которого в высушенном корне составляет около 40 процентов.
В составе корня имеется пребиотик инулин, стимулирующий рост естественных пробиотиков кишечника, отвечающих за нормальное состояние пищеварительной системы и предотвращающих дисбаланс микрофлоры.
Употребление напитка помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности, которые являются фактором риска номер один атеросклероза и гипертонии.
Растительные фенолы в составе корня являются антиаритмическими веществами.
Регулярное употребление цикория показано в качестве альтернативы кофе — в отличие от последнего, цикорий не возбуждает нервную систему, а успокаивает, при этом он также даёт ощущение бодрости. Цикорий подавляет чувство голода, ускоряет обменные процессы, понижает уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.