expero.ru

Как в домашних условиях засолить икру камбалы

Как в домашних условиях засолить икру камбалы 798

Как засолить икру камбалы в домашних условиях рецепт

Соленая рыбная икра, намазанная тонким слоем на бутерброд с маслом, очень полезна и обладает прекрасным вкусом. Икорные бутерброды можно смело подавать на праздничный стол - большинство гостей оценят это блюдо. Стоимость готовой икры в магазине достаточно высока, даже если речь идет не о дорогих сортах, а об икре самых обыкновенных рыб: сельди, мойвы, камбалы. Но икру необязательно покупать! Ее вполне можно сделать и самостоятельно.

Рыбная сырая икра бывает нескольких видов: паюсная, ястычная и зернистая. Наиболее распространена зернистая икра, к этому виду относятся и самые дорогие виды икры: красная и черная. Цельные икринки находятся отдельно друг от друга, зернистая икра легко наносится на основу. Ястычная икра плотная, икринки находятся в пленке (ястыке). Чаще всего так солят недозрелую рыбную икру. Рецепт засолки паюсной икры довольно стар. Он сохранился еще с тех времен, когда способы хранения были не так разнообразны, как сегодня. Для сохранности икру погружали в крепкий рассол, несколько раз отжимали, спрессовывали.

Как солить икру для бутербродов

Пласты икры аккуратно извлекают из брюшной полости рыбы, промывают, отделяют от пленок перед тем, как солить. Икру при необходимости можно пропустить через крупное сито, стараясь не повредить икринки. Для того чтобы уничтожить запах тины, характерный для многих видов рыбы, в икру добавляют сахар и уксус. Соль добавляется из расчета 1 чайная ложка на сто граммов икры. Время просола занимает от 12 до 24 часов. Это общий рецепт, который подходит для большинства видов икры.

Удаление ястыков перед тем, как солить икру

Можно освободить икринки от пленок с помощью обыкновенной вилки, но этот способ требует определенного мастерства и может быть непосильным для новичка. Проще всего подготовить горячую воду и залить ей ястыки. Под воздействием температуры пленки легко отсоединятся от икринок.

Перед тем как солить, икру нужно хорошо вымыть. Казалось бы, это просто невозможно! Но на самом деле это совсем не сложно сделать, даже если размер икринок совсем мал. Для этого на дно миски застилается два слоя марли. На марлю выкладывается икра, ткань аккуратно связывается в мешочек. Миска наполняется водой, чтобы можно было полоскать мешочек с икрой. После мытья нужно дать стечь лишней воде. Для этого икру вместе с марлей нужно выстелить на сито. Готово!

Как засолить щучью икру

Для засола икры щуки потребуется кипяток и соль. Воды должно быть в полтора раза больше, чем рыбы, а соли примерно 1 неполная ложка (чайная) на 100 грамм икры. Ястыки нужно аккуратно вспороть и освободить икринки от пленок, смешать с рассолом и дать настояться в течение суток. Через сутки излишек жидкости можно процедить через марлю.

Как солить икру форели

Освобожденную от ястыка икру форели необходимо тщательно вымыть и погрузить в горячий рассол. Для рассола потребуется только сахар и соль. Количество рассола, конечно, зависит от количества икры, но общие пропорции такие: на 500 г воды - 30 г соли и 10 г сахара. Икру достаточно погрузить в рассол на 1 час, после чего откинуть на дуршлаг, покрытый марлей, и дать жидкости стечь. Хранить такую икру нужно в стеклянной банке в холодильнике.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости
Как в домашних условиях засолить икру камбалы 803


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 29


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 298


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 699


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 968


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 849


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 702


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 279


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 75


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 933


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 160


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 578


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 40


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 862


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 916


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 178


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 172


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 790


Как в домашних условиях засолить икру камбалы 923


Читать далее:

  • Вязание схемы для грудных детей
  • Насадка своими руками для рыбалки
  • Набор вышивки крестом маяк
  • Стенд для детского сада своими руками по пдд
  • Как сделать большого смайлика